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炎炎夏日，當然要預備幾支香檳「開Party」！ 在暢飲香檳的同時，不妨跟住小編了解有關香檳的八個有趣小知識！

 

香檳僅限於法國香檳區

香檳只有在法國香檳區才能稱之為"香檳"。這是因為法國透過法律途徑捍衛「香檳」這個名稱，禁止其他國家使用。

 

香檳的氣泡來自於第二次發酵

普通葡萄酒是透過單次發酵製成的，而香檳的氣泡是通過在瓶內進行第二次發酵而產生的，因為這種發酵過程會產生二氧化碳，使酒液產生氣泡。第二次發酵是加入酵母和糖。 一般來說，這一過程需要至少 15 個月的發酵時間，。

 

香檳是法國最冷的葡萄酒產區

香檳產區位於巴黎以東約150公里處，是法國本土最冷的葡萄酒產區，因為它也是法國最北的葡萄酒產區！香檳區的年平均氣溫只有攝氏11度。 正是這種涼爽的天氣賦予了葡萄恰到好處的酸度，使其成為釀造香檳的完美選擇。

 

香檳特定的享用方式

香檳應該在6°C至8°C的溫度下享用。在開瓶前，應該輕輕搖晃瓶子，以幫助釋放香檳中的二氧化碳。在倒入杯中時，應該傾斜杯子，以減少氣泡的流失。享用香檳的酒杯也有講究，應該使用香檳杯來品嚐，因為香檳杯的形狀有助於保留香檳的氣泡和香氣。

 

必須全手工進行採摘葡萄

香檳區的葡萄收成日期由C.I.V.C.（香檳葡萄酒聯合委員會）制定，Pinot Noir和Chardonnay的收成日期也有不同，通常在九月中旬收穫。法國禁止使用機械來收穫用來釀造香檳的葡萄，所以葡萄完全是手工收穫的。在收穫期間會避開陽光明媚和多雨的日子，每個酒莊會根據葡萄汁中的糖分和酸度決定何時收成，要確保葡萄含有足夠的糖分以產生10到11度的酒精同時，亦含有足夠的酸度以獲得平衡的氣泡酒。 

 

每年生產量超過 3 億支

天氣、害蟲和預期消費量都會影響每年生產的香檳的確切數量。剛好，香檳地區特別容易受到暴雪影響，葡萄藤上含苞待放的花朵可能會被凍結，導致該葡萄藤無法結出葡萄，這使得香檳的生產變得更加困難。 盡管如此，每年的香檳銷售量往往超過 3 億支！ 2021年，總產量為3.15億。

 

香檳的驚人壓力：

香檳裝瓶時的壓力是相當驚人的，大約是汽車輪胎壓力的三倍。這種高壓環境為香檳提供了豐富的氣泡和獨特的風味，確保香檳在開啟時保持最佳的品質。而當你打開香檳瓶時，木塞飛射出來的速度可達每小時40公里。因為開香檳而造成身體損傷，是法國最常見的家庭事故之一！

 

香檳起初被稱為「魔鬼的酒」

香檳生產初期，氣泡酒的壓力導致許多玻璃瓶爆裂，軟木塞彈開。所以，這款酒被當地人戲稱為「le vin du diable」魔鬼的酒。當時人們還未認識到需要更堅固的玻璃瓶才能承受高壓。時至今日，香檳瓶已經經過改良，可以承受很高的壓力。香檳產業的起源或許是偶然的，但正是這種意外的挑戰，促使香檳釀造技術的不斷進步。

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